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鲱鱼罐头为什么这么臭,鱼腥味/罐头材料/生产工艺

时间:2023-10-18 10:49 来源:柚子养生网 作者:田莎
导读:鲱鱼罐头为什么这么臭一、鱼腥味鲱鱼罐头散发出的强烈腥味是其臭味的主要来源。因为鲱鱼是属于油脂含量较高的鱼类,而油脂中含有挥发性化合物,这些化合物在长时间储藏过程中逐渐分解产

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头为什么这么臭

一、鱼腥味

鲱鱼罐头散发出的强烈腥味是其臭味的主要来源。因为鲱鱼是属于油脂含量较高的鱼类,而油脂中含有挥发性化合物,这些化合物在长时间储藏过程中逐渐分解产生氨和胺等物质,散发出一种令人难以忍受的鱼腥味。

二、罐头材料

除了鱼本身的特殊气味外,鲱鱼罐头的罐头材料也对臭味的形成起到了一定的作用。目前市场上大多数罐头会采用铁制罐头,其工艺复杂,罐头内壁可能残留一些铁锈或者其他杂质,导致鲱鱼罐头的气味更为刺鼻。

三、生产工艺

生产工艺的不当也会导致鲱鱼罐头的臭味问题。在罐头生产过程中,如果无法严格控制温度和压力,就会影响鲱鱼罐头的质量,使得罐头内的鱼肉产生异味。此外,如果生产过程中未能彻底去除鱼体内的内脏或者一些杂质,也会加重臭味的程度。

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